冷凍ボイル蟹の解凍方法【全商品共通】急ぎ&失敗する方法も紹介

冷凍されたボイル蟹を解凍したいけど、解凍方法がいろいろあって迷っちゃう・・・どれが一番簡単で最善な解凍方法なんだろう?

と、解凍方法がたくさんありすぎて困ってはいませんか?

わたしは蟹愛好家として、年中ボイルのカニを中心に食べてきました。いろいろなお店で購入してきたからこそ知り得た、どの商品にも使えるボイル蟹の解凍方法を紹介します。

冷凍ボイル蟹の解凍方法【全商品共通】

この解凍方法さえ覚えておけば、どの種類のボイル蟹にも共通して使えます。とにかく安全に、失敗せずに解凍したいのであれば、この方法で十分でしょう。ただし、生の解凍方法ではないので注意してください。

冷蔵庫でじっくり解凍

ボイル蟹に適した解凍方法は、冷蔵庫でじっくり解凍する方法です。

冷蔵庫で解凍することによって、蟹の細胞が壊れにくく、風味がおちにくいのが特徴。室温での自然解凍は急激な温度差があるので、細胞が壊れやすく、身がパサパサになったり風味が損なわれます。

冷蔵庫に入らないのであれば、家の中でも気温の低い場所に置いておくのがおすすめです。

冷蔵庫での解凍方法を、具体的に紹介します。

ビニール包装を取り除く



カニを包装しているビニール袋や輪ゴムがあれば、できるだけ取り除く。

新聞紙に包む



冷蔵庫の中は低湿度なため、カニの身が乾燥しやすいです。湿度を保つために、新聞紙やキッチンペーパーなどで包みます。

解凍された水が漏れないようにする



新聞紙やキッチンペーパーだけだと、解凍で出てくる水が漏れてしまいます。大きめのボウルやお皿に置くか、ビニール袋に入れるなどしておきましょう。※ 姿でカニ味噌がある場合は、甲羅を下にして置きます。

解凍状態を確認しながら時間を守る



解凍し始めたら放置するのではなく、たまに解凍状態を確認します。冷蔵庫によって温度が違うので、解凍が早まるかもしれないですし、遅いかもしれません。解凍しすぎは風味を損ない、パサパサの原因になるので、お店で指定された解凍時間を超えないように注意します。

解凍方法の例として、ボイルタラバガニの脚を出しましたが、毛ガニやズワイガニの姿など、他のカニも同様で解凍できます。

購入したお店の指示に従うのが理想

上記で紹介した冷蔵庫での解凍方法は、どのボイル蟹にも使えます。

ただ、できるだけ購入したお店が指定している解凍方法で、解凍するのがおすすめです。どのカニの通販サイトも、必ず解凍方法のガイドが付いています。そこには、お店として美味しく食べられる解凍方法や解凍時間が書かれているので、従うのが理想的。

カニを美味しく食べられるかどうかは、ほぼ解凍方法にあるので、自己流だけは避けたいところです。

失敗する解凍方法

これだけは絶対やらないようにすべきという解凍方法と、気をつけたい注意点を2つ紹介します。

電子レンジ解凍は禁止

まず、電子レンジでの解凍は絶対やらないようにしましょう。

電子レンジによっては解凍機能が付いているものもありますが、これも使わないのが無難。急激に温めることがカニの細胞を壊すことになり、うま味の激減につながります。

また、表面などの一部分だけ解凍されたりと、うまく解凍できないことが多いです。

長時間の解凍は失敗のもと

2つめは、長時間の解凍をしないようにしましょう。長時間放置しておくと、カニの水分が抜けきって、身がパサパサになります。

脚や姿の大きさによって解凍時間がかわってくるので、カニを購入したお店が指定した解凍時間を守ることがポイントです。とにかく、カニの解凍しすぎには注意してください。

あくまで目安ですが、脚のみなら6~8時間。姿なら半日~1日、または1日~2日かかることもあります。

急ぎの解凍方法

急ぎで解凍したい場合は、流水解凍をおすすめします。

包装のまま、あるいはカニをビニール袋にいれ、水を20分~40分ほどかけ続けます。大きさによっては、1時間ほど流水する必要があることも。

ほどよく半解凍されたら、お皿にのせ8割程度まで解凍させます。

カニが塩辛いときの対処法

解凍しても塩辛く感じられたら、水1リットルに対して塩を20g入れ、20~30分カニを浸けておきます。

たいていのカニは塩水冷凍してあるので、自然解凍するとその塩で塩辛く感じることがあります。

風味は抜けないので安心してください。

解凍後は当日中に食べる

photo of a crab on a white ceramic plate

冷凍のままなら賞味期限は1ヶ月ほどありますが、解凍したら、衛生上の観点からも当日中に食べることをおすすめします。

また、再解凍はカニの風味を失い、雑菌の繁殖につながります。

どうしても食べられそうになかったら、解凍する前に食べる分だけをとりわけ、解凍するといいですよ。